一、为什么现在都在谈“坚果热”？
从每日坚果礼盒到健身党手里的巴旦木，坚果似乎一夜之间成了“国民零食”。2023年中国坚果炒货市场规模已突破2100亿元，年复合增长率保持在8%以上。资本、渠道、消费者三方同时加码，才造就了这股“坚果热”。
二、未来五年，坚果赛道还能不能继续赚钱？
1. 需求端：谁在买？买多少？
- Z世代与宝妈群体贡献了近60%的线上销量，他们愿意为“高营养密度”买单。
- 人均年消费量仅2.4公斤，远低于美国的6.7公斤，增量空间肉眼可见。
2. 供给端：上游原料会不会被“卡脖子”？
答案是不会。云南核桃、新疆巴旦木、东北松子的种植面积逐年扩大，进口端也通过“一带一路”把澳洲夏威夷果、南非碧根果的关税降到5%以下。原料价格十年内波动区间收窄30%，供应链风险可控。
3. 渠道端：线上卷完，线下还有机会吗？
线上流量见顶，但线下零食量贩店、会员仓储店正在以30%的速度开店。以山姆为例，一款混合坚果年销额就能破3亿元。线下渠道反而成为利润“放大器”。
三、想入局，该选哪条细分赛道？
1. 每日坚果：红海还是蓝海？
看似竞争激烈，实则高端化、功能化仍是空白。添加益生菌、低GI配方、儿童DHA版本，溢价空间高达50%。
2. 坚果酱：被忽视的黄金赛道
花生酱已普及，腰果酱、杏仁酱客单价是花生酱的3倍，且复购周期短。B端烘焙、C端健身代餐双轮驱动，2025年市场规模有望突破80亿元。
3. 坚果乳：植物基的新故事
燕麦奶教育了市场，巴旦木奶、榛子奶顺势接棒。目前头部品牌毛利率保持在45%以上，新玩家只要抓住“清洁标签+低糖”就能撕开一道口子。
四、避坑指南：最容易踩的四个坑
- 盲目追求低价原料：黄曲霉素超标一次，品牌就再难翻身。
- 忽视冷链仓储：含油量高的核桃在夏季极易酸败，需恒温仓。
- SKU过多：一家初创企业曾上线20款混合坚果，结果库存周转天数高达180天。
- 迷信网红直播：坑位费+佣金吃掉35%利润，ROI低于1.5的案例比比皆是。
五、如何打造可持续的盈利模式？
1. 先做“小而美”再扩品类
云南一家初创公司只做原味核桃仁，通过冻干技术把保质期延长到12个月，单品年销破5000万元后再切入每日坚果，复购率直接拉到48%。
2. 绑定场景，提高溢价
把“熬夜加班”与“孕期补脑”做成场景包装，同样100g混合坚果，价格可从29元提升到59元。
3. 用会员制锁死用户
参考Costco模式，年费199元即可享受全年坚果8折+新品试吃，测算显示会员年均消费是非会员的3.2倍。
六、政策与技术红利：别忽视这两股力量
农业农村部把“木本油料”写进十四五规划，每亩核桃林补贴最高可达500元；冻干锁鲜、低温烘焙、氮气灌装三大技术成本五年内下降40%，让小品牌也能用得起“黑科技”。
七、自问自答：现在入场晚不晚？
问：巨头已经占据渠道，新品牌还有机会吗？
答：巨头做的是大众款，细分人群、细分场景仍有空白。比如针对糖尿病人的“低GI坚果”、针对银发族的“高钙坚果碎”，都是10亿级潜在市场。
问：需要多少启动资金？
答：轻资产模式100万即可跑通：OEM代工+贴牌+线上分销，先把单款SKU做到月销10万元，再逐步自建工厂。
问：如何验证产品是否可行？
答：用“三三法则”：3个核心卖点、3个目标人群、3个月测试周期，抖音小店+社群团购同步跑数据，ROI>2即可加码。
八、写在最后的提醒
坚果行业没有一夜暴富的神话，但有“慢变量”带来的复利。只要抓住“健康升级”这条主线，在原料、技术、场景任一环节做出差异化，未来五年依旧能分到一杯羹。
评论列表