团膳公司怎么选？先看这五个关键维度
在招标或日常采购时，**“团膳公司怎么选”**是行政后勤最常搜索的问题。自问自答，把复杂流程拆成五个维度，基本就能筛掉八成不合适的供应商。
1. 资质与合规：先看“三证”再谈合作
• **食品经营许可证**（主体业态须含“集体用餐配送”）
• **ISO22000或HACCP体系认证**（不是简单ISO9001）
• **从业人员健康证**（现场抽查比例≥10%）
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**为什么必须看原件？** 因为复印件容易造假，现场扫码验证最快。
2. 产能与峰值：能不能接得住“万人用餐”
自问：我们园区午餐峰值6000份，对方只有一条3000份/小时的生产线，能行吗？
自答：不行。**团膳外包价格是多少**往往与产能挂钩，产能不足就会临时外包，风险陡增。
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**验证方法**
• 要求提供近三个月生产日报表
• 现场看流水线节拍：单条≥6000份/小时才算安全冗余
3. 菜单研发：不是“能做”而是“常变”
• 是否有**专职营养师**（国家二级以上）
• 每月更新菜单比例≥30%
• 提供过敏原标识、低糖低盐选项
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**小测试**：让对方用15分钟现场写一份“夏季低嘌呤套餐”，写不出就直接淘汰。
4. 食安追溯：扫码能查到哪一步
• 原料批次→入库→加工→配送→餐桌，**二维码一键追溯**
• 关键控制点照片自动上传云端，保存≥180天
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**现场抽查**：随机抽一份当日留样，扫码后5分钟内能否调出对应检疫证明？
5. 应急机制：停电、停水、疫情怎么破
• 备用发电功率≥总负荷80%
• 与最近两家中央厨房签署**互助协议**
• 疫情封控时，冷链车直送+无接触交接SOP
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**情景演练**：让对方口述“突然接到封控通知后2小时内如何保障3000份晚餐”，逻辑漏洞立刻暴露。
团膳外包价格是多少？拆解成本结构就明白
把价格拆开，你会发现**团膳外包价格是多少**并不是简单“每份15元还是18元”的问题，而是**“固定成本+变动成本+隐性成本”**的组合。
1. 固定成本：占报价的35%—45%
• 厂房折旧：中央厨房每平方米造价约4000—6000元，按十年摊销
• 设备折旧：自动米饭线、洗碗机、真空冷却机，五年折旧
• 人员底薪：厨师长、品控、仓管等固定岗位
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**举例**：某广州团膳企业，固定资产投入1200万，服务8000人，固定成本摊到每份约2.1元。
2. 变动成本：占报价的50%—55%
• 食材：大宗原料（米、油、肉）按期货月均价+3%—5%浮动
• 能耗：天然气3.8元/方，单份餐食约耗0.06方
• 包材：可降解餐盒0.55—0.72元/个，比普通PP盒贵30%
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**关键点**：**“团膳外包价格是多少”**里最容易被做手脚的是食材等级，同品名不同部位价差可达40%。
3. 隐性成本：占报价的5%—10%，常被忽视
• 食安险：每份0.03—0.05元，保额1000万—3000万
• 第三方检测：农残、兽残、微生物，每月约1.2万—2万
• 应急配送：临时加单，冷链车空驶率>30%时额外计费
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**如何砍价**：把隐性成本单独列项，往往能让供应商在总价上让出2%—3%。
常见价格区间与对应服务对照表
用一张极简表回答**“团膳外包价格是多少”**的区间疑问：
- 12—15元/份：两荤两素+汤，无营养师，无特色档口
- 15—18元/份：三荤一素+酸奶，配备营养师，每月新品≥8款
- 18—22元/份：三荤两素+水果+粗粮，现场分餐，智能保温台
- 22—28元/份：自助+现炒档口，星级厨师驻场，VIP包厢服务
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**注意**：以上价格为华东、华南一线城市含税到桌价，二三线可下浮8%—12%。
如何压价又不踩坑？三招实战技巧
自问：预算只有16元，但想要18元档的品质，怎么办？
自答：用以下三招，**合法合规**地把价格打下来。
1. 绑定长期合同
• 三年期合同，每年价格涨幅≤CPI+2%
• 提前支付10%预付款，换取3%—5%折扣
2. 共享数据降损耗
• 把每日实际就餐人数实时同步给供应商，减少3%—5%的报废
• 作为交换，对方让出1%—2%毛利
3. 联合采购
• 与园区其他企业拼单，米面油集中采购，**单价直降4%—7%**
• 供应商省去多头配送，愿意再让1%物流费
避坑清单：最容易被忽视的三处细节
1. **发票税率**：一般纳税人6%增值税专票与小规模1%普票，价差可达每份0.7元。
2. **节假日加价**：春节三天部分企业临时加价30%，合同里必须锁定。
3. **餐具丢失率**：不锈钢餐盘丢失率>3%时，赔偿条款写清“按原价120%扣款”。
把**“团膳公司怎么选”**的五个维度与**“团膳外包价格是多少”**的成本结构对照使用，基本能在两周内完成从邀标到定标的全部流程，既不吃亏也不被忽悠。
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