冷饮行业市场分析_冷饮店如何选址

冷饮行业到底赚不赚钱？

冷饮赛道毛利率普遍在55%—70%，**一杯现制冰沙成本3元，售价12元，净利率可达35%**。但赚钱与否取决于选址、品牌、供应链三条生命线。 ——

冷饮行业市场现状：规模、增速与竞争格局

1. 市场规模与增速

- 2023年中国现制冷饮市场规模**突破1800亿元**，年复合增长率11.4%，高于餐饮大盘。 - **下沉市场贡献新增量**：三四线城市门店数两年增长48%，客单价却仅下降6%，证明“量增价稳”可行。 ——

2. 竞争格局：谁在领跑？

- **连锁品牌集中度低**：Top5品牌市占率不足25%，区域诸侯割据。 - **品类细分**：冰淇淋茶饮、鲜果冰沙、厚乳雪顶三分天下，**“冰淇淋+茶饮”融合店坪效最高**。 ——

3. 消费者画像：谁在买单？

- **Z世代占62%**：更关注颜值、联名、健康标签。 - **家庭客群上升**：30岁以上用户占比从18%升至29%，**大杯、低糖、0乳糖**成为关键词。 ——

冷饮店如何选址？五个维度拆解黄金点位

1. 商圈类型：流量池还是流量陷阱？

自问：商场、社区、学校、景区哪个更好？ 自答： - **商场中庭**：周末客流峰值可达平日3倍，但租金占营收比需≤18%。 - **学校200米内**：开学季复购率最高，但寒暑假营收直接腰斩，**需搭配外卖半径3公里**。 - **社区底商**：夜间消费占全天45%，**延长营业至23:00可提升25%销售额**。 ——

2. 人流测算：如何科学数人头？

- **工作日12:00—14:00、17:00—19:00**两个时段蹲点，每小时路过人数≥800人视为达标。 - **周末全天**：目标客群（15—35岁）占比需≥55%，低于此数值谨慎进入。 ——

3. 竞品密度：多远才安全？

- **同品类500米内超过3家**即进入红海，需差异化： - 产品：引入**地方特色小料**（如黄皮、油柑）。 - 场景：设置**打卡拍照墙**，提升社交货币属性。 ——

4. 租金与转让费：现金流杀手？

- **租金≤预估月营收12%**为安全线；转让费超过6个月回本周期直接放弃。 - 谈判技巧：与房东签**“阶梯租金”**——前半年8折，后期随营收上浮。 ——

5. 外卖半径：看不见的战场

- 冷饮外卖占比已超35%，**选址需覆盖3公里内写字楼≥10栋或高校≥2所**。 - 平台抽佣20%—25%，**定价需预留30%毛利空间**，否则活动期必亏。 ——

2024冷饮行业三大趋势

1. 健康化：0糖0脂只是入门

- **赤藓糖醇+甜菊糖苷**复配方案成本下降40%，口感更接近蔗糖。 - **植物基奶油**渗透率从12%升至31%，燕麦奶、椰乳成标配。 ——

2. 在地化：把城市装进杯子

- 长沙推出**“臭豆腐冰淇淋”**，单店日销500份；成都上线**“花椒凤梨冰”**，复购率提升22%。 - **区域限定款**可带动本地话题，外卖平台搜索量平均上涨3倍。 ——

3. 小店大做：档口店也能做品牌

- 15㎡档口+1台冰淇淋机+1台封口机，**日销300杯即可盈亏平衡**。 - **“一店一IP”**：通过门头、杯套、周边打造记忆点，降低营销成本。 ——

常见选址误区与避坑指南

- **误区1：只看总人流不看有效人流** 地铁站出口人流量大，但**行色匆匆的上班族转化率不足3%**。 - **误区2：忽视夜间灯光工程** 没有亮化招牌的门店，夜间销售额普遍比同商圈低40%。 - **误区3：迷信“网红街”** 打卡人群拍照就走，**复购率不足8%**，需搭配会员储值锁客。 ——

如何验证选址正确性？

- **试营业7天**： - 日均销售≥预估70%视为通过； - 外卖占比≥30%说明线上模型成立。 - **复购率测试**： - 小程序会员7天复购率≥25%，则选址与产品匹配度高。