一、为什么客流量与外卖排名会同时下滑？
很多老板发现：堂食冷清、外卖单量也骤减，问题往往出在“流量入口”被竞争对手截胡。线下商圈客流被新开的网红店分流；线上平台算法又优先展示评分高、转化快的门店。双重夹击下，老店自然被边缘化。
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二、线下：三招把路过的人请进店
1. 门头视觉“三秒法则”
- **主色块不超过两种**，高对比色能在远距离抓住眼球。
- **品类关键词放大**：例如“现烤牛肉堡”比“美式餐厅”更直接。
- **灯光打亮招牌**，晚上8点后仍能被50米外看见。
2. 免费试吃+限时折扣组合
下午3-5点是商圈人流低谷，安排员工端托盘在路口发**一元试吃券**，券背面印“今晚8点前到店堂食，送小菜一份”。试吃降低决策门槛，限时制造紧迫感，实测转化率可达18%。
3. 社群锁客：把一次消费变N次
结账时引导顾客扫码进群，每天固定时段发“群专属秒杀”：
- 周一：9.9元工作日套餐
- 周三：第二杯半价
- 周五：抽奖送霸王餐
**30天沉淀300人活跃群，复购率提升40%**。
三、线上：外卖平台排名底层逻辑拆解
1. 平台到底按什么排序？
以美团为例，权重=**近7日交易额×30% + 评分×25% + 转化率×20% + 配送体验×15% + 活动力度×10%**。想冲前10，必须同时优化这五项。
2. 评分怎么从4.2冲到4.8？
- **出餐后3分钟**发短信：附带红包链接，满意再领2元券。
- **差评30分钟内**电话道歉，退单+补送，请求删图改文字。
- **每月清理异常差评**：联系客服申诉“同行恶意”或“骑手原因”。
3. 转化率低？先改这3个细节
顾客在列表页只会停留2秒，决定点不点进店的因素：
- **首张菜品图用特写**：酱汁欲滴的炸鸡比白底摆盘诱人。
- **店名加后缀**：如“××烤肉（月销9000+）”，直接亮销量。
- **起送价≤人均客单价**：客单价35元时，起送设32元比38元转化高22%。
四、双端联动：把外卖流量拉回堂食
1. 外卖小票印“暗号”
小票底部加一句：**“凭此单到门店报暗号‘双倍快乐’，饮料免费升大杯”**。顾客到店后顺手再点小吃，客单价直接+18元。
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2. 外卖包装植入社群码
在餐盒贴二维码，扫码进群领“下次堂食8折券”。**外卖用户本就精准，进群后二次营销成本几乎为零**。
五、数据复盘：每周必看的三张表
- 商圈热力图：观察周末哪个地铁口人流增加，临时摆展架引流。
- 外卖流量漏斗：曝光→进店→下单→复购，找出掉得最狠的环节。
- 社群活跃度表：统计发言人数、券核销率，淘汰僵尸群。
六、常见误区答疑
Q：花钱做竞价推广却没效果？
A：先检查**门店质量分**是否≥80分。低于80时，平台会限制流量，砸再多钱也白搭。
Q：折扣越低单量越高吗？
A：错。**7折是顾客心理临界点**，低于7折会怀疑品质，反而拉低评分。
Q：员工不愿意推社群怎么办？
A：设阶梯奖励：每拉10人奖20元，满50人额外奖100元。**把社群当业绩考核，执行立刻到位**。
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