外卖平台如何选品？先搞清楚“卖什么”比“怎么卖”更重要
很多餐饮老板一上来就研究流量，结果推得再猛也留不住顾客。选品没做对，后面全是成本。自问：到底哪些品类在外卖场景里天然好卖？答案藏在三个维度：
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- 出餐速度：能在8分钟内完成打包的品项，平台更愿意给流量倾斜。
- 复购周期：一周能吃三次以上的主食型产品，比“尝鲜型”甜品更稳。
- 毛利空间：扣除平台扣点、红包、包装后，单品毛利仍≥45%才算合格。
如何验证选品？用“7天试卖法”跑出真实数据
别拍脑袋，也别只听厨师长意见。把候选SKU上架到“隐藏菜单”，只做500米范围投放，观察：
- 下单转化率：曝光100次，有8次以上点击算达标。
- 差评关键词：出现“凉了”“量少”超过3条立即下架。
- 同商圈对比：用第三方爬虫拉取竞品30天销量，低于TOP3平均值直接淘汰。
餐饮外卖怎么做推广？先把平台“权重”玩明白
平台不是慈善家，它只把流量给“能让用户停留更久”的店。权重=销量×好评率×履约稳定度。拆解动作：
1. 新店7天冲榜节奏
前三天做“高客单+大额满减”，冲销售额；第四天开始降低满减门槛，拉真实用户；第七天把折扣调到行业均值，测试自然流量。
2. 评价置顶黑科技
用“晒图返5元”引导顾客上传3张以上实拍，平台算法会优先展示带图好评，**一条优质评价≈30元推广费的效果**。
推广预算怎么分配？90%老板都踩过的坑
常见误区：把钱全砸在点金推广。正确姿势是“3:4:3”模型：
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- 30%点金：只投午高峰11:00-13:00，出价设商圈均价的1.2倍。
- 40%揽客宝：针对“附近3公里+近30天未下单”人群，用爆款套餐做召回。
- 30%超级流量卡：周末全天锁死第5位广告位，比盲目争第1位省40%成本。
私域怎么承接？把外卖用户变成微信好友
平台流量再便宜也是租的，**加到微信才是自己的资产**。实操细节：
- 随餐放“刮刮卡”，扫码加微信返3元红包，**转化率能做到18%**。
- 朋友圈每天发2条：上午10点发备餐直播，晚上8点发次日预售套餐。
- 用“社群接龙”卖次日午餐，提前锁单降低损耗，**熟客复购率提升2.7倍**。
未来半年外卖新趋势：提前卡位才能吃到红利
平台算法每季度更新一次，2024年重点在“场景化搜索”。现在布局三件事：
- 关键词预埋：在商品名称加“加班套餐”“追剧零食”等场景词，搜索流量涨30%。
- 小份菜SKU：平台开始推“一人食”专区，**单价25-35元的小份菜订单增速达120%**。
- 直播外卖：美团直播频道测试流量扶持，每天开播30分钟，能额外带来50-80单。
最后3个自检问题
1. 你的TOP3 SKU是否同时满足“快出餐+高复购+高毛利”？
2. 近30天推广ROI是否≥1:4？
3. 微信私域好友数是否达到日均订单量的5倍？
如果有一个答案是否，立即按本文方法调整，**外卖不是靠烧钱，是靠算清楚每一笔账**。
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