为什么线上获客成为餐饮生死线？
疫情后，堂食恢复速度远低于外卖增长曲线，**“到店客流减少30%，线上订单却增长120%”**成为行业常态。对于中小餐饮老板来说，**不会线上获客=失去一半以上营业额**。线上获客的本质是把门店半径从500米扩大到5公里，把营业时间从8小时延长到24小时。
餐饮店如何线上获客？从0到1的5个关键动作
1. 先选平台，再选品类
自问：我的顾客到底在美团还是抖音？
答：客单价低于35元、复购高的快餐简餐，**美团+饿了么是主阵地**；客单价高于60元、场景感强的火锅烧烤，**抖音团购+小红书种草更有效**。先跑通一个平台，再考虑多平台分发。
2. 菜单结构=流量漏斗
把菜单拆成三层：
• **引流款**：成本≤20%，定价低于商圈均价，用来冲销量；
• **利润款**：成本30%-35%，定价高于均价10%，贡献毛利；
• **形象款**：高客单、高颜值，用来提升品牌调性。
**引流款占比不超过20%，否则容易赔本赚吆喝。**
3. 评价管理=二次曝光
一条差评会吃掉30条好评带来的转化。怎么做？
• **30分钟内回复**：平台算法优先展示活跃商家；
• **差评分级处理**：食材问题免单+二次补偿，配送问题甩锅给骑手；
• **好评激励**：随餐放“晒图返现5元”卡片，成本低于投流。
4. 私域沉淀=降低抽佣
外卖平台抽佣18%-25%，私域复购成本只要1-3元。实操路径：
• **外卖小票印企业微信二维码**，加好友送饮料；
• **社群每天发2次限时券**：上午10点发午餐券，下午4点发晚餐券；
• **朋友圈剧本**：上午发备餐视频，晚上发顾客好评截图。
5. 数据化迭代=持续获客
每周拉一次后台数据，重点看三个指标：
• **曝光人数**：低于商圈均值50%时，换头图+改关键词；
• **进店转化率**：低于8%时，优化菜单前5个SKU；
• **下单转化率**：低于15%时，检查满减门槛是否过高。
外卖平台排名怎么提升？拆解平台算法的7个权重
权重1：近7日交易额
平台把“交易额”而非“订单量”排在首位，**一单60元比两单30元权重更高**。提升方法：设置“满60减10”比“满30减5”更能拉高排名。
权重2：进店转化率
自问：顾客为什么点进你家却不下单？
答：头图不够诱人。测试发现，**头图加“爆浆”“现烤”等动词，点击率提升22%**；菜品图用暖色调比冷色调转化高15%。
权重3：下单转化率
核心在**前5个SKU**。把销量最高的放在第1、3、5位，利润最高的放在第2、4位，**既能冲销量又能保毛利**。
权重4：好评率
平台计算的是**近30天好评率**，不是累计好评。新店30天内做到50条好评即可冲进前10%，方法：找本地生活号做“霸王餐”活动，成本低于竞价排名。
权重5：配送体验
**准时率低于95%会被降权**。解决方案：高峰期提前20分钟出餐，用“预订单”功能分散订单；和骑手搞好关系，优先拿你的餐。
权重6：活动力度
平台有个隐藏规则：**同类型活动中，满减门槛越低排名越靠前**。比如商圈主流是“满30减5”，你改成“满25减5”就能多拿10%流量。
权重7：千人千面
同一顾客7天内没复购，平台会降低你家在他列表中的排名。怎么破？
• **发定向券**：针对7天未复购的顾客发“专属8折券”；
• **调整营业时间**：凌晨0-2点营业的商家，在夜宵人群里排名直接冲前3。
实战案例：月销3000单到8000单的3个关键调整
背景：成都一家冒菜店，美团月销3000单，排名商圈第15位。
调整1：菜单重构
把原来38个SKU砍到22个，**引流款“素冒菜”定价9.9元，利润款“牛肉冒菜”定价26.8元**，7天后进店转化率从6%涨到11%。
调整2：评价反击
针对“太咸”的差评，推出“口味备注”功能，**顾客可选微辣、中辣、特辣，好评率从87%涨到94%**。
调整3：错峰投流
把竞价预算从午高峰挪到下午3-5点，**单次点击成本从1.8元降到0.9元**，月销直接冲到8000单。
---未来趋势：餐饮线上获客的3个红利窗口
• **抖音外卖开放**：目前只有20%商家入驻，流量红利期至少持续半年；
• **AI菜单优化**：美团内测的“智能菜单”能自动调整SKU排序，测试商家转化率提升18%；
• **社区团购融合**：饿了么“近场电商”频道开始卖预制菜，**堂食+外卖+零售三轮驱动**。
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